Risotto alla parmigiana

1. Laver et couper en fine lamelles les champignons. Les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon.
2. Faire chauffer une autre poêle avec un filet d’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé et faire légèrement colorer.
3. Ajouter ensuite le riz et le rissoler pendant quelques secondes, le temps que le riz devienne légèrement transparent et s’imprègne d’huile.
4. Ajouter un demi-verre de vin blanc sec que vous laissez évaporer.
5. Faire bouillir le volume d’eau et ajouter le cube de bouillon de légumes. Ajouter progressivement la totalité du bouillon petit à petit dans la poêle. Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons.
6. A la fin de la cuisson, retirer la poêle du feu.
7. Ajouter le parmesan râpé et la noix de beurre. Saler et poivrer légèrement. Ajouter la cuillère de crème liquide et mélanger le tout hors du feu.

Votre risotto est prêt !